A Budae Jjigae, vagyis a Koreai Hadsereg Leves egy igazi ínycsiklandó fogás, amely a koreai konyha különlegességei közé tartozik. Eredetileg a koreai háború utáni időszakban született, amikor az élelmiszerhiány miatt kreatív megoldásokra volt szükség. A h
Ez a gazdag koreai raguleves villámgyorsan összedobható, és kiváló lehetőséget kínál a hűtőben bújó maradék alapanyagok kreatív felhasználására. A Korean Army Soup, vagyis a koreai katonaleves névre hallgató étel neve is árulkodik a gyökereiről, hiszen a katonai konyhák egyszerű, de laktató fogásaként született.
A leves megszületésének hátterében a nélkülözés állt: a Koreai háború idején és az azt követő évtizedekben az országot sújtó hatalmas szegénység és éhínség tette szükségessé, hogy az emberek minden egyes ételmaradékot kreatívan felhasználjanak. A történetek szerint a háborús időszak alatt az amerikai hadsereg által hátrahagyott ételek újraértelmezése mindennapos jelenség volt, míg a háború utáni években a feketepiacon egyre népszerűbbé váltak az amerikai konzerves húsételek, mint például a jól ismert SPAM (löncshús) és a virsli. Az emberek leleményessége és alkalmazkodóképessége formálta a leves hagyományát, amely azóta is a túlélés szimbólumaként él a köztudatban.
Ezek adták aztán a levesnél valamivel sűrűbb és tartalmasabb egytálétel alapját, ami annak ellenére is megőrizte népszerűségét, hogy Korea időközben felzárkózott a világ vezető hatalmai közé. A mai napig kedvelt fogás mind az óhazában, mind az onnan Amerikába települt emigránsok körében. És ma már ugyan nem nélkülözésből fogyasztják a levest, annak lényege ugyanaz maradt: hogy gyorsan és könnyen készíthessünk laktató fogást abból, ami éppen akad otthon.
