Mióta érzik magukat igazán otthon a gyerekek az iskolában? Amióta bevezettük a Szupermenzát!

A harmadikosok véleménye szerint a felnőtteknek is érdemes lenne ezt az ízletes ételt választaniuk, hiszen annyira finom és vonzó. Fördős Zé pedig kiemeli, hogy azok a gyerekek, akik saját maguk választják ki és szedik a falatokat, sokkal tudatosabb evőkké válnak felnőttkorukra. A Szupermenza koncepciója az, hogy az iskolások svédasztalos rendszerben élvezhetik az ebédet, bármilyen ételt választhatnak, és akár többször is szedhetnek, mindezt úgy, hogy egy szem maradék se keletkezzen. Ez a megoldás környezettudatos, fenntartható, és természetesen ízletes is.

Rendkívül ritkán rendeznek sajtótájékoztatókat iskolai ebédlőkben, különösen 9-10 éves gyerekek részvételével, de október 16-án a Medve utcai Csík Ferenc Általános Iskola és Gimnázium falai között éppen ez történt. Az eseményen nemcsak a helyszín kivételes, hanem a résztvevők összetétele is figyelemre méltó volt. Az iskola igazgatónője, Polgár Anikó, a tankerület vezetője, Hajnissné Anda Éva, az étkeztetést biztosító GVC Group kommunikációs igazgatója, Enyedi Csaba, valamint a népszerű gasztroblogger, Fördős Zé válaszoltak kérdéseinkre. Az egész esemény különlegességét fokozta, hogy a háttérben a Csík-suli menzájának ínycsiklandó ételei gőzölögtek, ami igazi kihívást jelentett a résztvevők számára, hiszen a finom illatok csak a jól lakott gyomrokkal rendelkezőket bírták el.

Most, hogy veterán diákokká váltunk, talán legyinthetnénk a dologra: a menza, hát az nem éppen a gasztronómia csúcsát ostromolja. Inkább meneküljünk, hiszen egy kezünkön meg tudnánk számolni, hányszor kóstoltunk valami igazán finomat az iskolai ebédlőben. Mert bizony, ahogy a Fekete pont című filmben is hallani, bármi kerülhet a tányérunkra, sokszor még az is nehezen beazonosítható, hogy egyáltalán mi fekszik előttünk. Az étkezések igazi kalandot jelentenek, ahol a meglepetések és a titokzatos ízek mindennaposak.

A menza igazi kihívás, véli Fördős Zé, a Street Kitchen alapítója. Hiszen itt nem csupán ízletes ételek készítéséről van szó, hanem arról is, hogy mindezt nagy mennyiségben, egészségesen és megfizethető áron kell megvalósítani. Ez a három alapelv gyakran ütközik egymással, és az ideális megoldás, amely mindhármat kielégíti, sajnos ritkán találkozik. Az emberek, miután érett fejjel átgondolják a dolgokat, gyakran azt tanácsolják a gyermekeiknek, hogy fogják be a szájukat, és egyenek, hiszen az étkezés már ki van fizetve, nem érdemes válogatni. De vajon tényleg lehetetlen a sulimenza műfaját jól megvalósítani?

Itt a válasz: a Hungast Csoport által megálmodott Szupermenza koncepciója. Az elképzelés elsőre talán egyszerűnek tűnik: a gyerekek maguk választhatják ki, mit szeretnének fogyasztani, így elkerülhető a felesleges ételmaradék, és biztosan jól laknak. Azonban a történet ennél sokkal összetettebb, hiszen nem csupán választaniuk kell, hanem kreatívan keverhetik is az eléjük tett fogásokat. Az alapelv tehát az, hogy mi széles választékkal állunk rendelkezésre, ti pedig dönthettek arról, mivel szeretnétek megtölteni a tányérotokat. Fontos, hogy a tányér ne maradjon üresen!

Az igazgatónő megosztja velünk, hogy amióta a tavaszi szünet után bevezették a Szupermenzát, a gyerekek viselkedésében igazi változás állt be: vidáman érkeznek az ebédlőbe. Az első napokban hatalmas izgalom és némi pánik kerekedett, amikor híre ment, hogy rántott hús kerül az étlapra. Mindenki aggódott, hogy nem jut mindenkinek, de azóta már kiderült, hogy erről nem érdemes aggódni!

A Szupermenza innovatív szabadszedéses megközelítése, a svédasztalos bőség zavara Fördős Zé véleménye szerint rendkívül fontos, mivel lehetőséget ad a gyerekeknek arra, hogy saját ízlésük szerint válasszanak az ételek közül, anélkül, hogy kényszerítenénk őket bármire is. Ez a módszer nemcsak az önállóságukat erősíti, hanem azt is elmélyíti bennük, hogy képesek döntéseket hozni, és bátran kiállni saját preferenciáik mellett. Még az elsősök is ügyesen eligibilálják az ételeket, hiszen itt mindenki számára kedvező helyzet alakul ki: az egészséges és ízletes fogások révén mindenki jól jár!

A siker kulcsa a dizájnban is rejlik. Amikor a Szupermenza megnyitotta kapuit, a régi, komor székek helyett színes, vidám és könnyű bútorok lepték el a teret. Elfelejthettük gyerekkorunk nyomasztó, csikorgó faszékeit és a pecsétes, kockás műanyag terítőket. Helyettük ínycsiklandó ételek várják a gyerekeket: hamis gulyásleves, mákos guba, friss saláták, miközben vidáman cseverésznek és falatoznak. Fördős Zé is örömmel csatlakozott a projekthez, hiszen a Szupermenza nem csupán étkezési lehetőséget kínál, hanem egy élményt is, amely a gyerekek számára örömteli és emlékezetes.

a gyerekeket a legfogékonyabb korszakukban lehet befolyásolni, mit esznek, és élvezik is a válogatást, az önálló döntést, az ízlelgetést. Akik fiatalon ezt élik meg, gasztrotudatosabbak lesznek, és felnőttként is jobban figyelnek majd arra, mit vesznek magukhoz.

A kicsik megerősítik, hogy többféle ételből választhatnak, sokszor van gyümölcs, savanyúság és sosem maradnak éhesek, mint a régi rendszerben, ahol nem lehetett repetázni. Ha valakinek mégis marad a tányérján, nem küldik vissza, hogy egye meg, csak felhívják a figyelmét arra, hogy legközelebb kevesebbet szedjen. A harmadikos Máté és Charlotte Grace lelkesen meséli, hogy sajtos-tejfölös tésztákat gyártanak, pedig nem az a menü, de összekeverhetik, kísérletezhetnek.

Ameddig ez nem volt, nem szerettünk jönni, nem volt jó a hangulat, és nem ízlettek annyira az ételek sem. De most finom minden és a színes székek, a plakátok is nagyon jók

- mondja a szintén harmadikos Maja és Pálma. Ők is szoktak mixelni, emlékezeteset alkottak meggyszósz és tészta összekeverésével, ami, most már bevallják, nem lett igazán finom. Barátnőjük, Emma hozzáteszi, számára nagy megtiszteltetés, hogy itt lehet és más iskoláknak is ajánlaná. "Sőt, a felnőtteknek is, a munkahelyekre." Hát ennyire jó.